Chữa khớp bằng đậu bắp có hiệu quả không và cách làm nước đậu bắp đúng cách

Chữa khớp bằng đậu bắp là gì?

Đậu bắp, tên khoa học là Abelmoschus esculentus, là loại cây thuộc họ Cẩm quỳ được sử dụng phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của người Việt. Trong quả đậu bắp chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng giá trị bao gồm vitamin A, vitamin C, vitamin K, acid folic, canxi, magie cùng lượng chất xơ hòa tan dồi dào. Điểm đặc trưng nhất của quả đậu bắp chính là chất nhầy tự nhiên được tạo thành từ các chuỗi polysaccharide phức tạp có khả năng giữ nước cao.

Trong đời sống thường nhật, nhiều người cho rằng chất nhầy này khi đi vào cơ thể sẽ bổ sung trực tiếp dịch khớp gối, khớp háng và các khớp ngón tay. Mặc dù y học hiện đại khẳng định chất nhầy thực vật không thể biến đổi nguyên vẹn thành dịch khớp màng hoạt dịch, các chất chống oxy hóa và chất kháng viêm tự nhiên trong quả đậu bắp vẫn đem lại những lợi ích dinh dưỡng nhất định cho việc nâng cao sức khỏe tổng thể của người bệnh.

Hiệu quả thực tế của đậu bắp đối với bệnh cơ xương khớp

Dân gian thường tin rằng độ nhớt tự nhiên của quả đậu bắp có thể bù đắp chất nhờn ở sụn khớp giúp giảm khô khớp và thoái hóa khớp. Tuy nhiên theo sinh lý học, chất nhầy của đậu bắp là hỗn hợp phức hợp polysaccharide và pectin. Khi qua đường tiêu hóa, các chất này bị enzym phân cắt thành các đơn vị phân tử nhỏ hơn để ruột hấp thu hoặc đào thải ra ngoài theo phân. Quá trình này không thể chuyển trực tiếp chất nhầy từ thực vật vào khoang màng hoạt dịch của ổ khớp gối hay khớp háng.

Dù vậy, đậu bắp chứa hàm lượng cao flavonoid, quercetin, polyphenol và vitamin C. Những hoạt chất này có đặc tính chống oxy hóa mạnh, hỗ trợ ức chế phản ứng viêm toàn thân ở mức độ tế bào. Ngoài ra, lượng canxi và vitamin K dồi dào trong đậu bắp cũng góp phần củng cố mật độ khoáng của xương, hỗ trợ hệ vận động vận hành linh hoạt hơn khi kết hợp cùng chế độ ăn uống khoa học.

Cách ngâm nước đậu bắp uống tại nhà đúng cách

Để chuẩn bị nước đậu bắp tại nhà, bạn nên chọn từ 3 đến 5 quả đậu bắp bánh tẻ tươi xanh, không bị sâu bệnh hoặc quá già. Trước tiên, đem rửa sạch đậu bắp dưới vòi nước chảy, ngâm qua nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ bụi bẩn và dư lượng hóa chất nông nghiệp nếu có, sau đó vớt ra để ráo nước.

Tiếp theo, cắt bỏ phần cuống và đuôi quả đậu bắp rồi thái thành từng lát mỏng hình tròn hoặc chẻ dọc thân quả để chất xơ hòa tan dễ khuếch tán ra môi trường nước. Cho toàn bộ phần đậu bắp đã sơ chế vào ly thủy tinh sạch, rót khoảng 200 đến 250 ml nước đun sôi để nguội. Đậy kín nắp ly và để qua đêm ở nhiệt độ phòng thoáng mát hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 6 đến 8 tiếng. Sáng hôm sau, dùng rây lọc lấy phần nước sánh nhẹ để uống trước bữa ăn sáng khoảng 20 đến 30 phút.

Cách nấu nước đậu bắp chín an toàn cho tiêu hóa

Phương pháp ngâm sống nếu bảo quản không cẩn thận có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, dễ gây đầy bụng hoặc tiêu chảy ở người có hệ tiêu hóa kém. Do đó, nấu nước đậu bắp chín là giải pháp thay thế an toàn hơn cho người lớn tuổi. Bạn dùng 4 đến 5 quả đậu bắp đã rửa sạch, cắt lát rồi cho vào nồi cùng khoảng 300 ml nước sạch.

Đun sôi nhẹ lửa trong vòng 5 đến 7 phút để các dưỡng chất và chất nhầy tiết ra nước mà không làm mất đi các vitamin nhạy cảm với nhiệt độ cao. Sau khi tắt bếp, để nước nguội bớt rồi gạn lấy phần nước uống trong ngày, có thể ăn kèm cả phần xác quả đậu bắp đã nấu mềm để tận dụng tối đa lượng chất xơ dồi dào. Không nên đun quá lâu khiến nước bị cô đặc gắt hoặc làm suy giảm các chất chống oxy hóa tự nhiên có trong quả.

Những đối tượng cần thận trọng khi sử dụng đậu bắp

Đậu bắp chứa hàm lượng oxalate tự nhiên tương đối cao. Khi oxalate kết hợp với canxi trong nước tiểu có thể kết tinh thành sỏi thận canxi oxalate, vì vậy những người từng mắc bệnh sỏi thận hoặc có nguy cơ sỏi tiết niệu cần hạn chế uống nước đậu bắp đậm đặc dài ngày. Ngoài ra, chất xơ fructan trong đậu bắp có thể gây chướng bụng, sinh hơi và tiêu chảy ở những người mắc hội chứng ruột kích thích.

Đậu bắp cũng chứa lượng vitamin K đáng kể, đây là vi chất tham gia trực tiếp vào quá trình đông máu tự nhiên của cơ thể. Nếu bạn đang dùng thuốc chống đông máu như warfarin, việc thay đổi đột ngột lượng vitamin K nạp vào cơ thể qua nước đậu bắp có thể làm giảm hiệu lực của thuốc. Vì vậy, người bệnh cơ xương khớp đang có bệnh nền đi kèm luôn cần trao đổi cùng bác sĩ điều trị để đảm bảo an toàn và được theo dõi phù hợp.

Lưu ý an toàn

Nước đậu bắp chỉ là biện pháp hỗ trợ dinh dưỡng từ rau củ tự nhiên, hoàn toàn không thay thế được thuốc giảm đau, thuốc chống thoái hóa tác dụng chậm hay phác đồ điều trị do bác sĩ chỉ định. Không tự ý ngưng thuốc điều trị để uống nước đậu bắp. Cần đảm bảo khâu rửa sạch và an toàn vệ sinh khi ngâm sống để tránh nhiễm khuẩn đường ruột. Nếu xuất hiện dấu hiệu đau bụng, tiêu chảy hoặc dị ứng, người bệnh cần dừng sử dụng ngay và tham khảo ý kiến nhân viên y tế.

Tóm tắt

Nước đậu bắp là thức uống dinh dưỡng lành tính có thể hỗ trợ sức khỏe tổng thể nhưng không phải là phương pháp chữa khỏi thoái hóa khớp hay viêm khớp. Người bệnh nên duy trì chế độ dinh dưỡng cân đối kết hợp tuân thủ phác đồ điều trị của bác sĩ chuyên khoa cơ xương khớp để bảo vệ sụn khớp an toàn và hiệu quả lâu dài.