Hai cách làm bánh khoai lang giòn thơm siêu đơn giản tại nhà

Cách làm bánh khoai lang là gì?

Khoai lang là loại củ quen thuộc có giá trị dinh dưỡng cao, chứa dồi dào chất xơ hòa tan, carbohydrate phức hợp cùng các vi chất quan trọng như vitamin A dưới dạng beta-carotene, vitamin C, vitamin B6 và khoáng chất kali. Khi được dùng để làm bánh, vị ngọt tự nhiên của khoai lang giúp giảm nhu cầu bổ sung đường tinh luyện vào công thức, tạo nên món ăn vặt vừa ngon miệng vừa có lợi cho hệ tiêu hóa nếu chế biến đúng cách. Tùy thuộc vào phương pháp sơ chế thái sợi giòn tan hay nghiền nhuyễn dẻo bùi, bánh khoai lang mang lại trải nghiệm vị giác phong phú, thích hợp dùng làm bữa phụ hoặc món tráng miệng cho cả gia đình vào những ngày thời tiết mát mẻ.

Công thức làm bánh khoai lang sợi chiên giòn truyền thống

Cách làm bánh khoai lang sợi chiên giòn là công thức truyền thống được nhiều gia đình ưa chuộng nhờ lớp vỏ giòn rụm và vị ngọt thanh tự nhiên.

Để thực hiện món bánh này, bạn cần chuẩn bị củ khoai lang tươi gọt sạch vỏ, bột mì đa dụng, bột chiên giòn, một lượng nhỏ bột nghệ để tạo màu vàng hấp dẫn cùng một ít sữa tươi hoặc nước lọc.

Đầu tiên, bạn gọt vỏ khoai lang rồi thái thành từng sợi mỏng đều nhau, ngâm ngay vào chậu nước muối pha loãng khoảng 15 phút để khoai ra bớt mủ chát và không bị thâm đen. Sau đó, vớt khoai ra rổ và để thật ráo nước.

Tiếp theo, bạn khuấy đều hỗn hợp bột mì, bột chiên giòn, một chút muối cùng nước hoặc sữa tươi đến khi tạo thành hỗn hợp sệt mịn, không quá đặc cũng không quá lỏng. Cho toàn bộ phần khoai sợi vào trộn đều để từng sợi khoai được bọc một lớp áo bột mỏng.

Đun nóng chảo dầu ăn trên lửa vừa, múc từng vá khoai dàn mỏng vào chảo và chiên vàng đều cả hai mặt. Khi bánh chín vàng giòn, bạn vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để giảm bớt lượng chất béo dư thừa trước khi thưởng thức.

Công thức làm bánh khoai lang nghiền áp chảo dẻo bùi ít dầu mỡ

Bánh khoai lang nghiền hấp chín hoặc nướng là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích vị dẻo mịn bùi ngậy và muốn hạn chế tối đa dầu mỡ.

Nguyên liệu chính bao gồm khoai lang tươi, bột nếp, một ít nước cốt dừa và mè trắng để phủ bề mặt bánh.

Bạn rửa sạch khoai lang, gọt vỏ rồi cắt thành từng khoanh tròn dày vừa phải, sau đó đem hấp cách thủy trong khoảng 15 đến 20 phút cho đến khi khoai chín mềm hoàn toàn.

Khi khoai còn ấm nóng, dùng nĩa hoặc muỗng nghiền nhuyễn khoai thành khối mịn, sau đó cho bột nếp cùng một ít nước cốt dừa vào nhào nhẹ nhàng thành khối bột dẻo mịn, không dính tay.

Chia khối bột thành từng phần nhỏ, vo tròn rồi ấn dẹt nhẹ, lăn qua một lớp mè trắng rang thơm. Bạn có thể áp chảo không dầu với lửa nhỏ hoặc cho vào nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 10 đến 12 phút. Bánh sau khi chín có vỏ ngoài hơi se giòn, bên trong mềm thơm bùi ngọt rất dễ ăn.

Mẹo chế biến bánh khoai lang lành mạnh và kiểm soát chất béo

Bánh khoai lang truyền thống chiên ngập dầu tuy thơm giòn nhưng lại chứa mật độ năng lượng cao do hấp thụ một lượng dầu ăn đáng kể trong quá trình rán. Để bảo vệ sức khỏe hệ tim mạch và đường tiêu hóa, bạn có thể áp dụng các mẹo chế biến giảm bớt tác động tiêu cực của nhiệt độ cao.

Sử dụng nồi chiên không dầu là giải pháp tối ưu giúp giảm đến 70 đến 80 phần trăm lượng chất béo so với phương pháp chiên truyền thống. Bạn chỉ cần quét một lớp mỏng dầu thực vật có điểm khói cao lên bề mặt bánh rồi nướng ở nhiệt độ vừa phải.

Nếu chiên chảo, hãy đảm bảo dầu đủ độ nóng trước khi cho bánh vào để lớp bột ngoài se lại ngay lập tức, ngăn dầu thấm sâu vào lõi củ khoai. Luôn sử dụng giấy thấm dầu thực phẩm sau khi vớt bánh ra khỏi chảo. Ngoài ra, hạn chế tối đa việc cho thêm đường tinh luyện hoặc sữa đặc vào bột vì khoai lang vốn đã có vị ngọt tự nhiên, giúp giảm nguy cơ tăng chỉ số đường huyết sau ăn.

Lưu ý an toàn

Dù khoai lang là thực phẩm bổ dưỡng, bánh khoai lang chiên qua dầu mỡ ở nhiệt độ cao có thể sinh ra acrylamide và chứa nhiều năng lượng. Người mắc bệnh lý trào ngược dạ dày thực quản, khó tiêu, đái tháo đường hoặc rối loạn lipid máu nên hạn chế ăn món chiên rán. Tuyệt đối không dùng dầu ăn chiên đi chiên lại nhiều lần vì dầu bị oxy hóa có thể sinh ra các gốc tự do gây hại cho mạch máu và gan. Nếu sau khi ăn xuất hiện tình trạng đầy bụng hoặc ợ nóng kéo dài, bạn nên giảm khẩu phần và ưu tiên phương pháp nướng hoặc hấp.

Tóm tắt

Bánh khoai lang là món ăn vặt thơm ngon, cung cấp nguồn tinh bột tốt cùng lượng chất xơ dồi dào nếu được chế biến hợp lý. Việc luân phiên giữa các phương pháp chiên ngập dầu và nướng hoặc dùng nồi chiên không dầu sẽ giúp bạn vừa thưởng thức được hương vị hấp dẫn vừa bảo vệ sức khỏe tim mạch. Hãy lắng nghe phản ứng tiêu hóa của cơ thể để điều chỉnh khẩu phần phù hợp cho bản thân và gia đình.