Bà bầu ăn hến được không và những lưu ý an toàn khi sử dụng

Bà bầu ăn hến được không là gì?

Hến là loài động vật thân mềm hai mảnh vỏ, sinh sống chủ yếu ở các vùng nước ngọt và nước lợ như sông ngòi, kênh rạch và đầm lầy. Trong ẩm thực Việt Nam, hến được ưa chuộng nhờ vị ngọt thanh tự nhiên và khả năng biến tấu thành nhiều món ăn bổ dưỡng như canh hến, cháo hến hay hến xào xúc bánh tráng.

Về mặt thành phần dinh dưỡng, thịt hến chứa hàm lượng protein cao nhưng ít chất béo bão hòa, đồng thời rất giàu các khoáng chất vi lượng thiết yếu như sắt, kẽm, đồng, canxi, magie cùng nhiều vitamin nhóm B. Với phụ nữ mang thai, chế độ ăn giàu vi chất là yếu tố nền tảng để duy trì thể trạng khỏe mạnh và hỗ trợ thai nhi tăng trưởng đồng đều. Việc tìm hiểu cẩn thận về mức độ an toàn của từng loại thực phẩm thủy sản giúp mẹ bầu chủ động xây dựng thực đơn khoa học và tránh được các mối lo ngại về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Giá trị dinh dưỡng của thịt hến đối với sức khỏe thai kỳ

Hến là loại thủy sản thân mềm nước ngọt quen thuộc, mang lại nhiều giá trị sinh học quan trọng cho thai phụ. Trong thịt hến chứa lượng protein dồi dào, giúp cung cấp các acid amin thiết yếu để hỗ trợ quá trình hình thành tế bào và phát triển các mô của thai nhi. Đồng thời, nguồn đạm nạc từ hến rất dễ tiêu hóa, phù hợp với hệ tiêu hóa nhạy cảm của người mẹ.

Bên cạnh đạm, hến còn là nguồn cung cấp chất sắt hữu cơ đáng kể, hỗ trợ cơ thể sản xuất huyết sắc tố hemoglobin, từ đó góp phần phòng ngừa tình trạng thiếu máu do thiếu sắt thường gặp trong thai kỳ. Lượng canxi và phospho tự nhiên trong hến đóng góp vào sự phát triển hệ xương và mầm răng của em bé. Ngoài ra, các vi chất vi lượng như kẽm và vitamin B12 có trong hến cũng tham gia vào quá trình phân chia tế bào, hỗ trợ chức năng miễn dịch của mẹ và nâng cao sự hoàn thiện thần kinh của thai nhi.

Những nguy cơ tiềm ẩn khi sử dụng hến không đúng cách

Dù có nhiều dưỡng chất, hến là loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ sống đáy và vùi mình trong bùn cát, kiếm ăn bằng cách lọc nước. Do đó, cơ thể chúng rất dễ tích tụ các tạp chất, bùn bẩn, kim loại nặng hoặc vi khuẩn gây bệnh như Vibrio parahaemolyticus, Salmonella và ký sinh trùng nếu sống ở môi trường ô nhiễm. Nếu không được làm sạch kỹ lưỡng, thai phụ có nguy cơ cao bị ngộ độc thực phẩm hoặc rối loạn tiêu hóa.

Hơn nữa, hến có tính hàn theo quan niệm y học cổ truyền, nếu ăn quá nhiều hoặc dùng các món chưa được nấu chín hoàn toàn như gỏi hến, nộm hến tái, người mẹ có thể gặp phải tình trạng lạnh bụng, đầy hơi, khó tiêu hoặc tiêu chảy cấp. Tình trạng tiêu chảy mất nước kéo dài trong thai kỳ rất nguy hiểm, có thể kích thích các cơn co thắt tử cung bất lợi. Do đó, việc kiểm soát nguồn gốc và độ tươi của hến là vô cùng quan trọng trước khi đưa vào bữa ăn.

Nguyên tắc chọn mua và chế biến hến an toàn cho thai phụ

Để hạn chế tối đa nguy cơ ngộ độc và đảm bảo an toàn khi ăn hến, phụ nữ mang thai cần lưu ý khâu chọn mua và sơ chế. Chỉ nên chọn những con hến còn sống, vỏ khép chặt hoặc chạm nhẹ vào thì vỏ từ từ đóng lại, loại bỏ những con đã há miệng không đóng lại, có mùi hôi ươn hoặc vỡ vỏ vì chúng có thể đã chết và tiềm ẩn nhiều độc tố vi khuẩn.

Trước khi chế biến, cần ngâm hến trong nước vo gạo hoặc nước sạch có thêm vài lát ớt cắt mỏng trong khoảng 1 đến 2 giờ để hến mở vỏ, nhả sạch bùn cát từ sâu bên trong. Sau đó, rửa nhiều lần dưới vòi nước chảy và chà xát thật sạch phần vỏ ngoài. Khi luộc, phải đun sôi kỹ cho đến khi toàn bộ hến mở miệng hoàn toàn, vớt bỏ những con không mở vỏ vì đó thường là hến chết hoặc chứa bùn hỏng. Phần thịt hến cần được đãi sạch lại một lần nữa và nấu chín kỹ hoàn toàn thành các món như canh hến, cháo hến hoặc hến xào chín, tuyệt đối không ăn tái.

Lưu ý an toàn

Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo kiến thức dinh dưỡng phổ thông và không thay thế cho các chỉ định y khoa cá nhân. Phụ nữ mang thai mắc các bệnh lý chuyển hóa, bệnh thận, tăng acid uric máu hoặc có tiền sử dị ứng hải sản cần tham vấn bác sĩ trước khi sử dụng hến. Tuyệt đối không ăn hến sống, hến tái chanh, các món nộm chưa qua xử lý nhiệt hoặc hến không rõ nguồn gốc xuất xứ. Khi xuất hiện các dấu hiệu ngộ độc thực phẩm như nôn mửa liên tục, tiêu chảy nặng, sốt hoặc mất nước, người bệnh cần đến ngay cơ sở y tế gần nhất để được thăm khám và xử trí đúng chuyên môn.

Tóm tắt

Phụ nữ mang thai hoàn toàn có thể bổ sung hến vào thực đơn dinh dưỡng để đa dạng hóa nguồn đạm và vi chất quý giá. Tuy nhiên, yếu tố an toàn vệ sinh thực phẩm luôn phải đặt lên hàng đầu thông qua việc chọn lựa nguồn gốc rõ ràng và nấu chín kỹ hoàn toàn. Khi có bất kỳ thắc mắc cụ thể nào về chế độ ăn hoặc có bệnh lý nền kèm theo, thai phụ nên chủ động tham khảo ý kiến của bác sĩ chuyên khoa hoặc chuyên gia dinh dưỡng để được tư vấn phù hợp nhất.